Как простерилизовать банки с заготовкой. Стерилизация банок перед закаткой заготовок

Рулонные колпачки изготовлены из алюминия и поставляются без резьбы в виде небольшой чашки. Действие укупорочной машины заставляет крышку крышки в резьбу бутылки, а затем образует нить в колпачке. Такие колпачки являются защитой от воровства и, таким образом, называются рулонами. Они чаще всего приспособлены к высокоценным пищевым продуктам, где существует риск воровства или фальсификации.

Пробки в основном используются для закрытия винных бутылок, нажимая их в шею под большим давлением, в то же время сжимая их, чтобы уменьшить диаметр, чтобы они вошли в горлышко бутылки. Пробки смачиваются перед использованием, чтобы они легче скользнули в горлышко бутылки. Как только внутри шеи пробка затем расширяется, чтобы плотно прилегать. Поскольку пробки являются натуральными материалами и поэтому могут быть загрязнены микроорганизмами, рекомендуется, чтобы они пропитались раствором метабисульфита натрия.

После укупорки широко рекомендуется хранить бутылки с боков. Это предотвращает высыхание и сжатие пробок, что увеличит риск внешнего загрязнения. Пластиковые шарнирно закрывающиеся затворы. В некоторых странах может быть возможно получить затворы такого типа, которые становятся все более распространенными для жидких продуктов, которые открываются и закрываются несколько раз в использовании. Общие области применения включают растительные масла, соусы и фруктовые начинки. Для такого типа закрытия доступны простые ручные прессы.

Вместо того, чтобы устанавливать защитные колпачки, возможно надеть несколько типов рукавов на колпачок для бутылок, которые будут показывать, была ли мешала бутылка. Типичными продуктами являются пластиковые термоусадочные рукава и алюминиевые фольги. Используются два типа пластиковых капсул. Один тип поставляется в мокром состоянии в банках и просто скользит по горлу бутылки. Когда он сохнет, он плотно сжимается вокруг шеи. Другой тип - термоусадочный в небольшом цилиндре с электрическим нагревом.

В небольших масштабах алюминиевые капсулы накладываются простой нажимной обжимной машиной. Все вышеуказанные укупорочные машины просты в использовании и требуют небольшого обслуживания. Они подходят для мелких производителей с производительностью от нескольких сотен до нескольких тысяч упаковок в день. В развивающихся странах маловероятно, что полу - или полностью автоматическая укупорка ма. шины были бы целесообразными, за исключением крупных растений. Использование нескольких небольших ручных машин было бы более экономичным.

Массовая транспортировка продуктов, упакованных в стекло. Как уже упоминалось, стекло под давлением сжато, поэтому готовые изделия могут складываться в коробки, на поддоны или складываться. Тем не менее, стекло подвергается ударам. Необходимо проявлять большую осторожность, чтобы не упаковывать полные случаи и не допускать, чтобы одна бутылка ударялась о другую, используя случаи с разделителями карт. Использование и дизайн подходящих коробок подробно описано в главе.

Одной из важных мер контроля качества при использовании стекла является изменение веса пустых упаковок, искажающих вес нетто при проверке полной упаковки. Общие методы контроля веса нетто обсуждаются в главе. В специальном случае стекла, однако, произвольная выборка должна быть взята из каждой поставки. Отбор проб должен быть разбросан, причем не каждый из одного случая. Затем образец взвешивают отдельно, а вес нетто рассчитывают с использованием самого тяжелого контейнера. Таким образом: требуемый заполненный вес = вес самой тяжелой чистой массы бутылки продукта.

Кроме того, следует хранить образцы, чтобы убедиться, что коррозия колпачка не происходит и что хорошие уплотнения поддерживаются на срок годности. В пакетах с горячим наполнением это может включать проверку содержания внутреннего вакуума. Если необходимо использовать автоматические наполнители и укупорки, то изменения высоты и диаметра стеклянной посуды могут стать очень важными, но производство в этом масштабе выходит за рамки настоящей публикации.

Как описано в разделе Контроль качества, дефекты обычно делятся на критические, основные и мелкие дефекты. Керамика - одна из древнейших форм традиционной упаковки. Керамические вина и масляные банки использовались в течение тысяч лет. Сотни лет назад сырой сахар кристаллизовали в горшках, стадию, известную как заливка. Поттинг позже использовался для описания способа сохранения «горшечного мяса» в глиняных контейнерах. Хотя керамические контейнеры в настоящее время в значительной степени заменены другими материалами для коммерческой пищевой упаковки, они по-прежнему широко используются в некоторых странах для определенных продуктов, например кулинарного масла, томатной пасты и пистолета.

Они также находят применение при упаковке высококачественных продуктов класса люкс. В Европе, например, очень дорогие мармелады, мясные пасты и сыры можно купить в застекленных горшках. Таким образом, использование керамики для мелкого производителя будет разделено на две области.

В качестве дешевой, доступной на местном уровне альтернативы стеклу и т.д. - для упаковки ценных продуктов для более богатого клиента или, возможно, для туристов. Контейнеры для керамики изготавливаются из глины либо вручную, либо с использованием пресс-форм. Кастрюли ручной работы значительно отличаются по размеру и форме, в то время как формованные изделия являются гораздо более стандартными и, следовательно, более подходящими для обычной пищевой упаковки. Внешний вид и свойства конечного продукта зависят от типа используемой глины, температуры обжига и того, застеклен ли горшок.

Обычные глины, сжигаемые при низких температурах, дают глиняную посуду. Другие типы глины, сжигаемые при более высоких температурах, производят керамические изделия, в то время как использование специальных глин и очень высоких температур дает фарфор. Огоревший горшок может, если требуется, окунаться в глазурь и возвращаться в печь, где глазурь плавится до стеклообразного покрытия. Можно применять как внешнее, так и внутреннее остекление. Когда глиняная посуда застеклена, глазурь не входит в горшок, но по существу прилипает к поверхности.

Поскольку горшок охлаждает такую ​​глазурь, часто «сумасшедшие», а крошечные трещины образуются, означает, что образуется незавершенное непроницаемое покрытие глазури. Когда керамика застеклена, глазурь соединяется с глиной и дает гораздо более совершенные результаты защиты.

Поскольку пресс-формы для контейнеров для керамики дешевы, чтобы в отличие от стекла можно было изготовить специальную упаковку. Основные свойства как неглазурованной, так и глазурованной керамики показаны в таблице 3. Таблица 3-3. Свойства керамической упаковки.

Следует проявлять большую осторожность, если учесть использование глазурованной керамики для упаковки пищевых продуктов, чтобы глазурь не реагировала на питание. Это становится еще более важным, если задействовать даже немного кислотные пищевые продукты, такие как мед или йогурт. Многие глазури содержат химические соли тяжелых металлов, которые являются токсичными. Главная проблема заключается в свинце.

Свинцовые глазури широко используются в керамике, поскольку они дешевы и просты в использовании. Другие глазури из тяжелого металла, которые, как правило, сильно окрашены, используются для украшения и поэтому вряд ли встречаются на внутренней стороне керамики, используемой для упаковки пищевых продуктов. Производитель продуктов питания должен убедиться в том, что поставщик керамики не использует свинцовую глазурь. Серьезность проблемы была подчеркнута с работы в Центральной Америке, где люди традиционно используют свинцовые глазированные миски и чашки для еды.

Изменения в рационе, особенно дети, употребляющие кислотные газированные напитки, проявляют себя как увеличение свинца в организме, что приводит к шансам нарушения мозгового развития. Простые химические тесты существуют для проверки свинца, и любой производитель продуктов питания, сомневающийся в пригодности глазури, советует испытать контейнер в местной лаборатории.

Упаковочные приложения для керамических контейнеров. Керамика по-прежнему широко используется во всем мире для традиционной упаковки и хранения пищевых продуктов, таких как зерно, бобовые, вина, мед, соленые огурцы, йогурты и сушеные продукты. Такое традиционное использование выходит за рамки настоящей публикации, касающейся использования упаковочных материалов для коммерческого производства.

Почти невозможно, если не полностью, невозможно герметично закрывать контейнеры из керамики из-за изменений, которые происходят в диаметре и форме шеи. По этой причине их использование ограничено продуктами, которые либо очень стабильны, например, мед, либо имеют короткий срок хранения, например, йогурты и мягкие сыры.

В тех случаях, когда керамика используется для продуктов, предназначенных для рынков с высокой стоимостью, то есть для их визуальной привлекательности, а не для барьерных свойств, сухие продукты, которые будут поглощать влагу, могут быть упакованы в полиэтиленовые пакеты внутри внешнего горшка.

Таблица 3-4: Продукты, пригодные для упаковки в контейнеры для керамики. При использовании керамической тары применяются те же основные меры предосторожности, что и для стекла. Входящие горшки должны быть проверены, а любой нанесенный ущерб отклонен. Керамические горшки, вероятно, будут более пыльными, чем стекло, из-за условий, в которых они сделаны, и более грубой поверхности. Тщательная стирка в чистой воде имеет важное значение. Горшки следует перевернуть вверх дном и дать высохнуть перед наполнением.

Если запланировано горячее наполнение, например, с вареньем, гончарные горшки могут сломаться во время наполнения. Рекомендуется предварительное нагревание в духовке. Контейнеры для керамики обычно не подвергаются тепловой обработке. Практически во всех случаях мелкий производитель убирает вручную контейнеры, хотя могут использоваться небольшие объемные поршневые наполнители, как описано в главе 4. Действительно, использование объемного заполнения, даже с использованием простого измерительного кувшина, рекомендуется ввиду значительных изменений веса и размера, которые возникают в контейнерах для керамики.